Innowacje i nowe systemy zastosowane w zmywarkach firmy Winterhalter pozwalające na znaczne obniżenie kosztów eksploatacji a także ochronę środowiska naturalnego były tematem konferencji zorganizowanej podczas targów Eurogastro 2008. Również na swoim stoisku targowym Winterhalter promował zmywarki, które zużywają mniej wody i energii.
Nowe rozwiązaniaIntelligent Resource Technology wprowadzone w zmywarkach Winterhalter okazują się mieć niemałe znaczenie przy ochronie środowiska i… portfela właścicieli urządzeń – rozpoczął konferencję Wojciech Chojnicki, Managing Director Winterhalter Gastronom Polska. Z kolejnymi innowacjami zapoznali zgromadzonych Grzegorz Sikora i Artur Witczak.
Innowacja 1 – całkowicie nowy system płuczący
Dzięki zastosowaniu nowego systemu płukania w zmywarkach GS 215, GS 302, GS 315, GS 502 i GS 515 zużywa się mniej świeżej wody przy każdym cyklu zmywania. To oczywiste oszczędności, gdyż zapotrzebowanie zmywarki na świeżą wodę ma bezpośredni wpływ na koszty energii, środka myjącego i nabłyszczacza.
Jak zmienił się system płukania w zmywarkach Winterhalter? Powiększone zostały dysze, które wzmacniają przepływ objętościowy wody, nastąpił wzrost ciśnienia płukania - naczynia są skuteczniej spryskiwane – wyjaśniał Grzegorz Sikora, Sales Director Winterhalter Gastronom Polska. Dzięki zastosowaniu nowego systemu płuczącego oszczędności w zużyciu wody wynoszą nawet 25%.
Innowacja 2 – zRedukowana Temperatura w zmywarkach do szkła
W zmywarkach GS 202 Re Temp i GS 215 Re Temp zastosowana została unikalna metoda zmywania naczyń szklanych. Przy zastosowaniu w nich środka myjącego F 33 Re Temp i nabłyszczacza K 360 Re Temp zmniejszenie kosztów operacyjnych wynosi 16%. Wszystko ze względu na zredukowanie temperatury zbiornika i bojlera do 40°C.
16-stoprocentowe oszczędności nie są jedyna korzyścią wynikającą z Re Temp. Do kolejnych można zaliczyć: lepszy klimat pomieszczeń – zmywanie i płukanie w temp. 40°C minimalizuje wydzielanie pary wodnej po otwarciu urządzenia, komfort w używaniu szkła – może być ono ponownie użyte po krótkim czasie stygnięcia, w szkle do piwa poprawia się stabilność piany, higieniczna czystość.
Innowacja 3 – Energy i Energy+ - Oszczędzaj „pełną parą”
Wymiennik ciepła zainstalowany w zmywarkach kapturowych GS 502 Energy i GS 515 Energy odzyskuje energię z pary wodnej powstałej w czasie cyklu płukania. Jak wyjaśniał Grzegorz Sikora: zmywarki te odsysają parę z komory wcześniej, przy zamkniętej pokrywie. Następnie wykorzystują ją od nagrzania dopływającej zimnej wody.
Zmywarki GS 502 Energy+ i GS 515 Energy+ są poza tym wyposażone w wymiennik ciepła odzyskujący energię z wody odprowadzonej. Przy 120 koszach na dzień oszczędności wynoszą około 1140 złotych rocznie w przypadku zmywarki GS 502 Energy i około 1520 zł przy zastosowaniu zmywarki GS 502 Energy+.
Wymiennik ciepła redukuje także temperaturę i wilgotność powietrza nawet o 50% - polepszają się więc warunki pracy. Dzięki odzyskowi ciepła koszt zakupu zmywarek obu tych serii zwraca się w okresie krótszym niż 3 lata.
Innowacja 4 – MT – ze strefą suszenia świeżym powietrzem
Suszenie świeżym powietrzem o niskiej wilgotności skutkuje znaczącymi oszczędnościami w zużyciu energii. Dzięki temu możliwe było zredukowanie mocy grzałek w zmywarkach z przenośnikiem taśmowym i transportem koszy do 4 kW. Zakładając, że zmywarka pracuje 8 godzin dziennie, oszczędności sięgają 3.600 zł rocznie – mówił Artur Witczak.
Oprócz zmniejszonych kosztów użytkownicy zmywarek serii MT zauważą z pewnością także inne zmiany. Suszenie świeżym powietrzem daje znacznie lepsze rezultaty i eliminuje konieczność ręcznego wycierania naczyń, zmywarki wydzielają też minimalną ilość ciepła co z pewnością wpływa na poprawę klimatu w zmywalni.
Innowacja 5 – MTR system oszczędzania wody płuczącej
Naprawdę duża oszczędność wody możliwa jest przy używaniu zmywarek Winterhalter z serii MTR, gdyż zainstalowano w nich zoptymalizowany system płukania. De facto oznacza to, że w tych zmywarkach zmniejszona została ilość dysz płuczących – z 10 na 7 (4 na górze i 3 na dole) oraz, że zastosowano w nich unikalne oscylacyjne mniejsze ramię płuczące – wyjaśniał Artur Witczak.
To ramię płuczące porusza się wahadłowo po przekątnej względem kierunku przesuwu mytych naczyń. Zmniejszona ilość dysz znacznie redukuje ilość wody używanej do płukania, nie zmieniają się jednak jego doskonałe rezultaty – właśnie ze względu na wahadłowy ruch dysz, który umożliwia spryskiwanie całej powierzchni naczyń.
W zależności od modelu możliwe oszczędności wynoszą od 70 do 110 litrów na godzinę. Wraz z oszczędnością wody zmniejsza się w takim samym stosunku zużycie energii i detergentów – środków myjących i płuczących.
Większość modeli oszczędnych zmywarek Winterhalter, w których zastosowano rozwiązanie Intelligent Resource Technology było prezentowanych na stoisku firmy podczas targów Eurogastro. Ich przekrój można także zobaczyć na stronach internetowych firmy – www.winterhalter.com.pl.
Portal nie ponosi odpowiedzialności za treść i formę opinii wyrażanych przez użytkowników na łamach forum dyskusyjnego Gastrona.pl Zapoznaj się z regulaminem.
